Los controles de temperatura son sumamente importantes para la conservación de productos perecederos desde su punto de origen hasta el punto de entrega, es decir, desde su producción o procesamiento hasta su almacenamiento, incluyendo el transporte. En logística, esta necesidad es conocida bajo el término de cadena en frío y hace referencia a los contenedores de refrigeración que se encuentran en transportes, depósitos, áreas de almacenamiento temporario o final y centros de distribución

Si bien se sabe que a lo largo de la cadena existe la necesidad de monitorear la temperatura y emplear métodos que permitan mantenerla controlada, existen riesgos de fallas y las probabilidades de que las condiciones de temperatura por cuestiones de seguridad no sean las adecuadas son considerables. Estas fallas representan peligros de daños en los productos, aunque se presenten solo por un corto período de tiempo y deben tenerse en cuenta al hacer la planificación de transporte y almacenaje.

Para valorar los riesgos se recurre a datos estadísticos obtenidos a partir de la información de registradores de temperatura, también conocidos como data loggers. Estos datos permiten establecer los rangos de temperatura aceptables para conservar un producto determinado en buenas condiciones y los límites en los que sufre daños, es decir, en general ayudan a especificar la amplitud de temperatura permitida.

Tradicionalmente se empleaban termómetros de máximas y mínimas que funcionaban por mercurio de expansión, los que no contaban con un registro de tiempo. Actualmente existen registradores de temperatura portátiles que, además de contar con sensores para medir los valores de temperatura y humedad, llevan un registro de los datos obtenidos, lo que facilita su análisis en función del factor tiempo y aplicado a las industrias que trabajan con productos perecederos permiten sustentar alegaciones de daño por falta de control sobre temperatura y humedad.

En JM Industrial ponemos a su alcance equipos para el monitoreo de temperatura y para su control. Para conocer sus características visiten nuestro catálogo, o bien, pueden contactarnos y con gusto los atenderemos.